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大红菌也叫红香菌,通常生长在崇山峻岭和深山密林里,在温度大、湿度高的地方生长,生长期较慢,数量较少。野生大红菌通体红色,亮泽艳红,肉质肥厚、味道鲜美、营养丰富。大红菌富含氨基酸,是一种珍贵的食用菌。
春季气候多变,昼夜温差大,正是病菌比较活跃的时节。这个时候,多吃一些菌类食物,不仅可以“尝鲜”,还可以增强身体的免疫力。
竹笋一年四季都有,但只有春天的竹笋才是上等的食材,价格也是很贵的,春笋鲜嫩清香,蛰伏了整个冬季,营养更是丰富,各地都有很多用春笋做的名菜,如淮扬菜中的“春笋烧鲥鱼”,浙菜系中的“南肉春笋”,都是风味非常佳的美味。