春天是一个万物生发的好季节，但空气中的湿度也较大，人体容易脾虚湿盛。此时，多食用一些健脾益胃之物，比如菌菇，正好化解湿气。食用菌类大多味甘，性平，具有益胃健脾的功效。经过春节期间的大鱼大肉，五脏庙对粗茶淡饭的渴望度达到年度高值。菌菇的清新，也恰好满足了人们对节后饮食的需求。

推荐理由：

食用菌的营养功能众所周知，它富含人体所需的氨基酸和天然维生素，对身体有很好的益处。食用菌的品类多样，风味各异，本次挑选的食用菌是普遍受大众喜爱的，用简单的方式来呈现它们的特点。

材料

干松茸5g、羊肚菌20g、羊肚耳50g、黑虎掌30g、牛肝菌100g、黄耳20g

做法

1.先用冷水浸泡干菌，直到干菌舒展开来即可；

2.用生粉清洁菌子，去除沙子，反复清洗到洁净为止，沥干水，之后用厨房纸擦去菌子多余的水分；

3.起油镬，放少许油，均匀翻炒菌子，再稍微焖至熟透即可。

风味品鉴

天然的菌菇香味，黑虎掌和羊肚耳吃起来爽脆，牛肝菌香滑，而松茸的香味缠绕于舌尖。这道菜自然风味**，爽脆和香滑俱全。

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