经过雨水的滋润，普洱的山涧里、树林间，牛肝菌、青头菌、大红菌、黄念头、黄玉麻、鸡枞、刷把菌等生机蓬勃，可谓万紫千红！加上农家大厨的手艺制作，爆炒的一盘盘、煮汤的一盆盆，各种滋味只有亲自品尝才能切身感受，其味**，其乐亦**。今天，小编就和大家分享几种普洱常见的野生菌吧！

大红菌

大红菌也叫红香菌，通常生长在崇山峻岭和深山密林里，在温度大、湿度高的地方生长，生长期较慢，数量较少。野生大红菌通体红色，亮泽艳红，肉质肥厚、味道鲜美、营养丰富。大红菌富含氨基酸，是一种珍贵的食用菌。

鸡枞

鸡枞又名鸡宗、鸡松、蚁枞等，其肉肥硕壮实，质细丝白，味鲜甜脆嫩，清香可口，可与鸡肉媲美，故名鸡枞。鸡枞菌的吃法很多，可以单料为菜、还能与蔬菜、鱼肉及各种山珍海味搭配，可作一般的家常小菜，也可作珍馐供宴会使用。无论炒、炸、腌、煎、拌、烩、烤、焖，还是清蒸或做汤，其滋味都**鲜美。

干巴菌

在种类繁多的云南野生菌里，被称为“作家里非常会吃的，厨师里会写的”汪曾祺是偏爱干巴菌，其在《七载云烟·采薇》一文中便写道：“人间至味干巴菌，世上馋人大学生。”汪老倾尽一名作家的才学和一名美食家的阅历，将干巴菌的味道描写得非常棒：“干巴菌，菌也，但有陈年宣威火腿香味、宁波曹白鱼鲞香味、苏州风鸭香味、南京鸭胗肝香味，且杂有松毛的清香气味。”

刷把菌

刷把菌又名珊瑚菌，因形如刷把而得名，该菌体形俊俏，色泽秀美。其味鲜甜爽囗，有6种人体所需氨基酸，还可以药用。有偏白、红、黄三种，其中未展开的白色刷把菌更好的，展开太大的次之。吃法多为炒吃或煮吃。

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