今年的春天似乎比往年都要来得快一些，刚过惊蛰，气温一下升到了15度，柳枝在春风的吹拂中已经开始变绿了，玉兰的骨朵也已经长满了枝头，路边的迎春也迫不及待地要开了，小区的绿化带里，各种野菜也争先恐后地吸收着暖阳绽放出勃勃的生机。

应季而食是老辈留给我们的饮食智慧，应季的食材不仅营养更为丰富，而且味道也足够鲜美。阳春三月，不得不尝的莫过于各种山野美味，这是大自然给我们的馈赠，一年仅有这个时节更鲜，一旦错过了，就不得不再等待下一个四季轮回。下面就来跟大家分享8种春季美味，趁着正当季，不妨吃起来。

春笋

虽然一年四季都有竹笋可以吃，但是唯有春笋和冬笋口感更好，而相比之下，春笋的纤维更少，味道更香，肉质更嫩，有着“菜王”的美称。自古以来，无数文人墨客都不吝笔墨来表达对于春笋的喜爱，说起来，春季吃笋在以前还是一件大雅之事。春笋的吃法也足够多，焖，炒，煨，煮，炖等等，皆能成就美味佳肴。

 

荠菜

阳春3月，8种“山野之珍”该吃了，鲜美营养，每口都是春天的味道

荠菜有着“报春使者”的称号，如今在田野里已经长满遍地了。我们在挖荠菜的时候要注意，选择颜色发紫发灰的，这样的荠菜要比颜色为鲜绿色的吃起来更为鲜美。荠菜馅饺子深受人们喜爱，不过现在春天，很多人都有着**计划，我们不妨用荠菜蒸几个菜团子，既保留了鲜美，又爽口低脂。

 

香椿

阳春3月，8种“山野之珍”该吃了，鲜美营养，每口都是春天的味道

在我老家的菜园子边上，有两棵香椿树，每年春天的香椿芽非常茂盛，老妈经常会用钩子将香椿芽摘下来，吃不完的送给邻居们一起尝鲜。这两年由于特殊情况，不能经常回家，想要吃香椿不得不到超市里买，如今香椿的价格要比肉还高了，但是依然忍不住要买上一些。

 

小葱

阳春3月，8种“山野之珍”该吃了，鲜美营养，每口都是春天的味道

虽然一年四季都有小葱，但是我怀念的还是老妈菜园子里种的。这种小葱与我们平时常见的香葱不同，它是秋天播种后发芽，然后休息一个冬季，在春天重新返青的。春天的小葱，清香味浓，辛辣味很淡，直接拔起来放进嘴里嚼就很过瘾了。

 

金花菜

阳春3月，8种“山野之珍”该吃了，鲜美营养，每口都是春天的味道

金花菜，据说是张骞出使西域带回来的，当时是给马吃的，如今已经成为人们争相品味的山野之珍。金花菜可以炒着吃，凉拌着吃，蒸着吃，当然搭配一些江河湖鲜，才能成全它的美妙滋味。

 

面条菜

阳春3月，8种“山野之珍”该吃了，鲜美营养，每口都是春天的味道

在初春的麦田里，田埂间，经常可以看到面条菜的身影。苗条菜又称为野菠菜，肥厚柔软的叶子，吃起来特别鲜美。面条菜很常见的吃法就是蒸熟以后蘸着蒜汁吃了，既是菜又是饭，而且营养满满。

 

沙葱

阳春3月，8种“山野之珍”该吃了，鲜美营养，每口都是春天的味道

越是干旱贫瘠的土壤，沙葱长得越好。沙葱不仅可以食用，而且经常入药，有着很高的食用价值。沙葱吃起来脆嫩爽口，味辛而不辣，深受人们的喜爱，也是春季尝鲜不可错过的一种美味。

 

豌豆尖

阳春3月，8种“山野之珍”该吃了，鲜美营养，每口都是春天的味道

在阳春三月的微风中，豌豆尖随风摇曳，翠绿耀眼，这更是春天里不可错过的舌尖美味。豌豆尖，在有些地区被称为龙须菜，在四川火锅中经常出现。其本身已经鲜美**，所以无需复杂的调味料或是烹调手法，反而更能保留它的滋味。素炒，凉拌，烧烫……每一口都是春天的味道。

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